花青素 (Anthocyanins)這個字可以拆成 Anthos (花)及Kanose (青素),它是存在於植物花中的一種水溶性色素,能讓植物、蔬果及水果有色澤,譬如覆盆子的紅色、藍莓的藍色等都是因為花青素的關係。

色素的顏色會隨著身處環境的酸鹼值而有所變化,從酸性環境的紅色到紫色、再到鹼性環境下的藍色。

因此,花色素亦有用於試紙。可吸收光能,但與光合作用無關。

花青素是一種強力抗氧化物,有研究發現,花青素含量高的植物如石榴和葡萄具有抗癌的效果,目前已發現的花青素可能已經超過300種。

Journal of Agricultural Food Chemistry, 2006. p319-27

International Journal of Cancer. 2005. p423-33

 

 

本站文章版權所有,歡迎非商業性『部份』轉載(請勿全文轉載),轉載請註明作者姓名標示與出處,禁止更動內文,並提供有效的該篇文章超連結。

 

 

延伸閱讀

維他命C的功用

http://yanjiskin.pixnet.net/blog/post/358711271

 

維他命對皮膚的功效

http://yanjiskin.pixnet.net/blog/post/358702475

 

胺基酸有哪些功效?

http://yanjiskin.pixnet.net/blog/post/358515602

 

什麼是山花精

http://yanjiskin.pixnet.net/blog/post/229207097

 

保養品成分寫的歐洲李是什麼

http://yanjiskin.pixnet.net/blog/post/229207040

 

什麼是『艾地苯』

http://yanjiskin.pixnet.net/blog/post/229206431

 

『胜肽』是什麼

http://yanjiskin.pixnet.net/blog/post/229206386

 

 

    全站熱搜

    皮膚科劉權毅醫師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()